Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Một chén nước chấm phở cuốn ngon, hài hòa sẽ làm bừng tỉnh vị giác, cân bằng giữa vị ngọt của bánh phở, vị đậm đà của thịt bò và sự tươi mát của rau sống. Tham khảo ngay cách làm nước chấm chuẩn vị trong bài viết này!
Phở cuốn, món ăn thanh mát, hấp dẫn với lớp bánh phở mềm mịn bọc lấy rau sống tươi xanh, thịt bò xào đậm đà, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha chế một chén nước chấm phở cuốn "chuẩn vị". Nhiều người thường bỏ qua công đoạn này hoặc pha chế một cách ngẫu hứng, dẫn đến món ăn mất đi sự hấp dẫn vốn có.
Để có một chén nước chấm ngon, nguyên liệu tươi ngon là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản và cách lựa chọn chúng:
Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao, màu cánh gián tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Tránh sử dụng các loại nước mắm công nghiệp có nhiều chất phụ gia. Nước mắm Phú Quốc, nước mắm Cát Hải hay nước mắm Nha Trang là những lựa chọn đáng cân nhắc.
Đường: Sử dụng đường kính trắng hoặc đường thốt nốt để tạo vị ngọt thanh. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Chanh hoặc quất: Chanh ta quả nhỏ, vỏ mỏng, nhiều nước và có vị chua thanh đặc trưng là lựa chọn tốt nhất. Quất (tắc) cũng là một lựa chọn thú vị, mang đến hương thơm dịu nhẹ và vị chua ngọt hài hòa.
Tỏi: Chọn tỏi ta tép nhỏ, có mùi thơm nồng. Tỏi Lý Sơn là một gợi ý tuyệt vời.
Ớt: Tùy theo sở thích ăn cay, bạn có thể chọn ớt sừng, ớt chỉ thiên hoặc ớt xiêm. Ớt tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon và cay nồng hơn ớt khô hoặc tương ớt.
Tỷ lệ cơ bản: 2 nước mắm : 2 đường : 4 nước cốt chanh (hoặc quất) : 1 nước lọc
Các bước thực hiện:
Chuẩn bị:
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ (hoặc thái lát mỏng).
Chanh (hoặc quất) vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Pha chế:
Cho nước mắm và đường vào bát, khuấy đều cho đường tan hết.
Từ từ thêm nước cốt chanh (hoặc quất) vào hỗn hợp nước mắm đường, khuấy nhẹ nhàng.
Thêm nước lọc vào, khuấy đều.
Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm (hoặc thái lát) vào.
Điều chỉnh hương vị:
Nếm thử và điều chỉnh lượng nước mắm, đường, chanh (hoặc quất) cho vừa khẩu vị. Một chén nước chấm ngon sẽ có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, không vị nào lấn át vị nào.
Nếu thích ăn ngọt hơn, thêm chút đường. Nếu thích chua hơn, thêm chút nước cốt chanh (hoặc quất). Nếu muốn tăng độ mặn, thêm chút nước mắm.
Mẹo nhỏ:
Để tỏi ớt nổi đẹp mắt, bạn có thể cho chúng vào sau khi đã pha xong các nguyên liệu lỏng.
Nếu sử dụng tương ớt, hãy cho một lượng nhỏ vào cuối cùng và khuấy đều.
Nếu muốn nước chấm có độ sánh nhẹ, bạn có thể thêm một chút nước sôi để nguội hòa tan với một chút bột năng hoặc bột sắn dây, sau đó cho vào hỗn hợp nước chấm và khuấy đều.
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm để tạo ra những chén nước chấm phở cuốn mang đậm dấu ấn cá nhân:
Nước chấm chua ngọt kiểu Thái: Thêm chút tương ớt Sriracha, tỏi phi thơm và rau mùi băm nhỏ để tạo hương vị cay nồng, thơm lừng đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.
Nước chấm mắm tôm: Dành cho những ai yêu thích hương vị đậm đà, đặc trưng của mắm tôm. Pha mắm tôm với chút đường, nước cốt chanh (hoặc quất), ớt băm và đánh bông lên.
Nước chấm đậu phộng: Rang vàng đậu phộng, giã dập. Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc quất) như công thức cơ bản, sau đó thêm đậu phộng giã dập vào. Nước chấm này sẽ có vị bùi bùi, béo ngậy hấp dẫn.
Nước chấm xì dầu: Dành cho người ăn chay hoặc thích hương vị thanh đạm. Pha xì dầu với chút đường, nước cốt chanh (hoặc quất), tỏi và ớt băm. Có thể thêm chút dầu mè để tăng thêm hương thơm.
Một chén nước chấm phở cuốn ngon không chỉ là sự kết hợp đơn thuần của các loại gia vị mà còn là cả một nghệ thuật. Với những "tuyệt chiêu" được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc pha chế chén nước chấm "thần thánh", góp phần nâng tầm hương vị cho món phở cuốn thơm ngon, hấp dẫn của gia đình mình. Hãy thử nghiệm các công thức khác nhau và tìm ra hương vị nước chấm "chân ái" của riêng bạn, để mỗi bữa ăn phở cuốn trở thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
