Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, P. Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Hướng dẫn chi tiết các bước cách làm cafe muối với kem muối béo ngậy, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, đắng và ngọt thanh tại nhà
Cà phê muối từ lâu đã không còn là cái tên xa lạ đối với những tín đồ yêu thích sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Bắt nguồn từ mảnh đất cố đô Huế mộng mơ, thức uống này nhanh chóng chinh phục thực khách bởi sự kết hợp tưởng chừng như đối lập giữa vị mặn của muối và vị đắng đặc trưng của cà phê. Một ly cà phê muối hoàn hảo không chỉ dừng lại ở việc giải khát, mà còn là bản giao hưởng tuyệt vời của sự béo ngậy, đậm đà và dư vị vương vấn. Hãy cùng khám phá cách làm cafe muối tinh tế dưới đây để mang cả không gian quán xá về căn bếp nhỏ của mình.
Nguyên liệu chất lượng chính là nền tảng để tạo nên một ly cà phê muối đạt chuẩn thượng hạng. Bạn cần chuẩn bị những thành phần sau:
- Cà phê bột nguyên chất: Nên chọn loại cà phê rang xay Robusta đậm đặc để giữ được vị đắng nồng nàn.
- Kem tươi (Whipping Cream): Tạo độ béo mịn cho lớp kem trên bề mặt.
- Sữa đặc: Giúp trung hòa vị đắng và tạo độ ngọt thanh.
- Muối tinh (Muối biển): Thành phần cốt lõi tạo nên nét đặc trưng của món uống.
- Đá viên: Đảm bảo độ lạnh sâu.
- Dụng cụ: Phin pha cà phê (loại nhôm truyền thống), máy đánh trứng cầm tay hoặc bình lắc chuyên dụng.
Hương vị cà phê phin truyền thống luôn mang lại chiều sâu mà các loại cà phê pha máy khó lòng thay thế được trong công thức này.
- Dùng nước sôi tráng qua phin cà phê để làm nóng và khử khuẩn.
- Cho khoảng 20g - 25g bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Rót khoảng 30ml nước sôi (93 - 95 độ C) vào phin và ủ trong vòng 1 - 2 phút để cà phê nở đều.
- Rót thêm khoảng 50ml nước sôi và chờ đợi những giọt cà phê đậm đặc nhất chiết xuất xuống ly. Một cốt cà phê ngon phải có màu nâu đen sóng sánh và hương thơm nồng nàn, vị đắng đủ mạnh để không bị lấn át bởi các thành phần khác.
Lớp kem muối chính là "linh hồn" giúp món uống này trở nên nổi tiếng. Cách làm cafe muối ngon nằm ở việc bạn đánh bông kem sao cho đạt độ mịn mượt tuyệt đối.
- Cho 100ml kem tươi (Whipping Cream), 20ml sữa đặc và một chút muối (khoảng 1/4 thìa cà phê) vào một chiếc ca nhựa hoặc bát sâu lòng.
- Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hơi đông đặc lại, có độ sệt vừa phải và xuất hiện bọt khí li ti.
Lưu ý không nên đánh quá tay khiến kem bị cứng, lớp kem lý tưởng phải có độ chảy nhẹ để dễ dàng hòa quyện cùng cà phê khi thưởng thức. Vị mặn của muối sẽ làm dậy lên độ béo của kem sữa, tạo nên một cảm giác thú vị ngay đầu lưỡi.
Sau khi đã có hai thành phần chính, bước cuối cùng là sự hòa quyện để tạo nên một tác phẩm hoàn chỉnh.
- Chuẩn bị một ly thủy tinh, cho 20ml sữa đặc xuống dưới cùng, sau đó rót phần cốt cà phê phin nóng hổi vào. Dùng thìa khuấy đều để sữa và cà phê tan vào nhau.
- Tiếp theo, cho một lượng đá viên vừa đủ vào ly.
- Cuối cùng, nhẹ nhàng rót lớp kem muối đã đánh bông lên phía trên mặt ly cà phê. Bạn sẽ thấy lớp kem trắng mịn từ từ len lỏi và hòa lẫn vào màu nâu của cà phê, tạo nên những đường vân vô cùng đẹp mắt.
Nhiều người khi mới thực hiện thường gặp khó khăn trong việc cân bằng các vị. Bí quyết ở đây là tỷ lệ muối. Muối chỉ đóng vai trò là "chất xúc tác" để làm nổi bật vị ngọt của sữa và giảm bớt vị gắt của cà phê. Nếu bạn cho quá nhiều muối, ly cà phê sẽ bị nồng và khó uống.
Ngoài ra, nhiệt độ nước pha cà phê cũng rất quan trọng; nước quá sôi sẽ làm cháy bột cà phê gây vị khét, trong khi nước không đủ nóng sẽ không chiết xuất hết tinh dầu. Khi thưởng thức, bạn không nên khuấy tan ngay lập tức mà hãy nhấp từng ngụm để cảm nhận lớp kem muối mịn màng trước, sau đó mới đến vị cà phê đậm đà ở phía dưới. Sự chuyển giao hương vị nhịp nhàng này chính là lý do khiến cà phê muối trở thành món đồ uống gây nghiện.
Thực hiện thành công cách làm cafe muối sẽ mang đến cho bạn một thức uống thơm ngon và một trải nghiệm thư giãn đầy thú vị. Sự hòa quyện giữa vị mặn, đắng, béo và ngọt trong một ly cà phê chính là minh chứng cho sự tinh tế trong phong cách ẩm thực của người Việt. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn sẽ tự tay pha chế được những ly cà phê muối hoàn hảo để chiêu đãi bản thân và gia đình. Hãy để hương vị nồng nàn của cà phê muối sưởi ấm tâm hồn bạn trong những buổi chiều tĩnh lặng.
