Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Hà Nội nổi tiếng với nhiều loại bún ngon khó cưỡng. Tìm hiểu về đặc trưng của từng món bún như bún chả, bún đậu mắm tôm, bún ốc... ngon trứ danh và khám phá những địa chỉ thưởng thức uy tín.
Hà Nội không chỉ nổi tiếng với phở mà còn là "thiên đường" của các loại bún, mỗi món mang một hương vị đặc trưng, làm say lòng biết bao thực khách. Từ những gánh bún đậu mắm tôm "gây nghiện", bát bún chả nướng thơm lừng đến tô bún riêu cua nóng hổi, ẩm thực bún Hà Nội là một hành trình khám phá vị giác đầy thú vị. Hãy cùng điểm danh những loại bún ngon "nức tiếng" Hà thành, khiến ai đã thử một lần là nhớ mãi.
Nhắc đến bún Hà Nội, không thể bỏ qua bún chả, món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Thủ đô, thậm chí chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Điểm đặc biệt của bún chả nằm ở những miếng chả thịt được tẩm ướp gia vị đậm đà, nướng trên than hoa đến khi xém cạnh, tỏa ra một mùi thơm quyến rũ khó cưỡng. Có hai loại chả chính là chả viên và chả miếng, mỗi loại mang một kết cấu và hương vị riêng biệt.
Nước chấm bún chả được pha chế khéo léo với vị chua thanh của giấm gạo, ngọt dịu của đường, mặn mà của nước mắm, thêm chút cay nồng của ớt và thơm lừng của tỏi băm. Sự hòa quyện này tạo nên một thứ nước chấm "linh hồn" cho món ăn. Một mẹt bún chả đầy đủ không thể thiếu bún lá mềm mại và rổ rau sống tươi xanh như xà lách, tía tô, kinh giới... giúp cân bằng hương vị và tăng thêm sự tươi mát. Bún chả Hàng Mành, bún chả Đắc Kim, bún chả Hương Liên... là những địa chỉ nổi tiếng mà bạn không nên bỏ qua.
Bún đậu mắm tôm có lẽ là món ăn "kén" người ăn nhất trong danh sách này, nhưng một khi đã "phải lòng" thì khó mà dứt ra được. Hương vị đặc trưng của mắm tôm cùng với đậu phụ rán giòn, bún lá, chả cốm... tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Một mẹt bún đậu đầy đủ thường có thêm chả cốm thơm ngon, dồi lợn béo ngậy, thịt chân giò luộc thái mỏng, nem rán giòn rụm…
Linh hồn của món bún đậu chính là mắm tôm được pha chế "chuẩn chỉnh" với đường, quất (hoặc chanh) và ớt, đánh bông sủi bọt. Mùi vị đặc trưng của mắm tôm có thể khiến nhiều người e ngại, nhưng khi đã quen thì lại trở nên "gây nghiện". Những miếng đậu hũ non được chiên vàng giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, chấm đẫm vào mắm tôm thì quả là "mỹ vị". Ăn kèm không thể thiếu là rổ rau sống xanh mướt như kinh giới, tía tô, húng láng...
Bún riêu cua là món ăn quen thuộc trong bữa sáng hoặc bữa trưa của người Hà Nội, với nước dùng chua thanh, riêu cua béo ngậy và màu đỏ au hấp dẫn. Nước dùng bún riêu được ninh từ xương, cà chua và me (hoặc giấm bỗng) tạo nên vị chua thanh đặc trưng. Riêu cua được làm từ thịt cua xay, trứng gà và gạch cua, mang đến vị béo ngậy khó cưỡng.
Một bát bún riêu đầy đủ thường có thêm đậu phụ rán, cà chua, hành lá, đôi khi có cả chả cá hoặc huyết. Rau sống ăn kèm thường là xà lách, tía tô, kinh giới, giá đỗ, thân chuối bào… Bún riêu Nguyễn Siêu, bún riêu Hàng Lược, bún riêu Quán Sứ... là những địa điểm nổi tiếng với món bún riêu ngon đáng thử.
Bún ốc là một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng, chua cay đậm đà, khiến nhiều thực khách "nhớ mãi không quên". Những con ốc béo ngậy, được luộc hoặc xào vừa tới, giữ được độ giòn sần sật đặc trưng. Nước dùng bún ốc thường có vị chua thanh của dấm bỗng, cay nồng của ớt, thêm chút ngọt dịu và thơm lừng của hành phi.
Rau chuối thái mỏng là "người bạn đồng hành" không thể thiếu của bún ốc, tạo thêm độ giòn và chát nhẹ cho món ăn. Bún ốc Cô Giang, bún ốc Phủ Tây Hồ, bún ốc nguội Khâm Thiên... là những địa chỉ được nhiều người sành ăn "mách nhỏ".
Bún thang được xem là một trong những món bún cầu kỳ và tinh tế nhất của Hà Nội, hội tụ nhiều hương vị khác nhau trong một bát bún nhỏ. Nước dùng bún thang được ninh từ xương gà, tôm khô và sá sùng, có vị thanh ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
Một bát bún thang đầy đủ thường có thịt gà xé, trứng tráng thái sợi, giò lụa thái sợi, tôm khô, củ cải khô, hành lá, rau răm... tạo nên một bức tranh màu sắc hài hòa và hương vị phong phú. Một chút mắm tôm được thêm vào tùy theo khẩu vị, tạo nên điểm nhấn đặc biệt cho món ăn. Bún thang Bà Ẩm, bún thang Cầu Gỗ, bún thang Hàng Hòm... là những địa chỉ nổi tiếng với món bún thang chuẩn vị.
Bún mọc là món ăn giản dị nhưng lại mang hương vị đậm đà, ấm bụng, thường được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Điểm nhấn của món bún mọc chính là những viên mọc được làm từ thịt nạc vai băm nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa vặn, thơm ngon. Nước dùng bún mọc thường được ninh từ xương heo, có vị thanh ngọt tự nhiên. Một bát bún mọc thường có thêm giò lụa thái miếng, nấm hương thơm lừng và hành lá.
Bên cạnh bún mọc truyền thống, Hà Nội còn có một biến tấu đặc sắc, đó là bún mọc dọc mùng. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị đậm đà của bún mọc và sự thanh mát, giòn sần sật của dọc mùng. Ngoài mọc và dọc mùng, bún mọc dọc mùng còn có thể được ăn kèm với sườn non, móng giò, thịt chân giò luộc thái mỏng, tạo nên bữa sáng chất lượng.
Ẩm thực bún Hà Nội quả thực là một thế giới phong phú và đa dạng, mỗi loại bún mang một hương vị riêng, làm say lòng biết bao thực khách. Từ những món ăn dân dã đến những món ăn cầu kỳ, tinh tế, bún đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Thủ đô. Nếu bạn có dịp ghé thăm Hà Nội, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những loại bún "gây thương nhớ" này để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của Hà thành. Chắc chắn rằng, mỗi bát bún sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
