Cách Nấu Bún Riêu Cua Hà Nội Thơm Ngon, Đậm Đà Chuẩn Vị

Tự tay nấu bún riêu cua Hà Nội thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị truyền thống. Hướng dẫn chi tiết sẽ giúp bạn tạo ra một nồi bún riêu hấp dẫn ngay tại nhà.

Bún riêu cua, món ăn dân dã mà tinh tế, từ lâu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Hà Nội. Nổi bật với vị chua thanh của cà chua và giấm bỗng, vị ngọt đậm đà của cua đồng, cùng gạch cua béo ngậy và riêu cua mềm xốp, bún riêu cua mang đến một hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn. Tự tay nấu một nồi bún riêu cua chuẩn vị Hà Nội tại nhà không hề khó. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn ngon miệng, đậm đà tình quê.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Bí Quyết Cho Nước Dùng Hoàn Hảo

Việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là bước đầu tiên để có một nồi bún riêu cua thơm ngon.

Nguyên liệu chính (cho 4-6 người ăn)

• Cua đồng: 1kg cua đồng tươi.
• Thịt nạc vai heo: 300g (có cả nạc và mỡ).
• Đậu phụ: 4-5 bìa.
• Cà chua: 5-6 quả.
• Trứng gà: 2 quả.
• Bún: 1kg bún rối.
• Gia vị: Mắm tôm, giấm bỗng, nước mắm, hành khô, hành lá, dầu ăn, bột ngọt.

Nguyên liệu ăn kèm

• Rau sống: Rau kinh giới, tía tô, hoa chuối bào, xà lách, rau muống chẻ.
• Gia vị: Chanh, ớt tươi.

Các Bước Chế Biến Chi Tiết

Quy trình nấu bún riêu cua gồm nhiều bước, nhưng nếu làm theo trình tự, bạn sẽ có một nồi nước dùng trong, ngọt và một bát bún riêu chuẩn vị.

Bước 1: Sơ Chế Cua và Làm Riêu

• Xay cua: Cua đồng rửa sạch, tách mai. Gạch cua để riêng. Yếm cua bỏ đi. Cho mai cua và cua vào cối xay hoặc máy xay, thêm chút muối và nước, xay thật nhuyễn.
• Lọc cua: Dùng rây lọc hoặc vải màn để lọc phần nước cua, loại bỏ bã. Lặp lại quá trình này vài lần để lấy hết phần thịt cua.
• Nấu riêu: Đặt nồi nước cua lên bếp, đun với lửa vừa. Khi nước cua sôi, riêu cua sẽ nổi dần lên. Dùng đũa gạt nhẹ riêu cua vào một góc nồi. Vớt riêu ra, để riêng.

Bước 2: Chế Biến Topping và Nước Dùng

• Phi hành và chưng gạch cua: Hành khô thái lát, phi thơm với dầu ăn. Cho gạch cua vào chưng cùng, nêm chút nước mắm, xào khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
• Làm riêu thịt: Thịt nạc vai băm nhỏ. Trộn đều thịt băm với phần riêu cua đã vớt, trứng gà, nêm chút mắm tôm. Cho hỗn hợp này vào hấp hoặc chiên qua để tạo thành riêu cua mỡ.
• Chế biến cà chua: Cà chua thái múi cau. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm, tạo màu đỏ đẹp mắt cho nước dùng.
• Nấu nước dùng: Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng cua còn lại. Nêm nếm với nước mắm, chút đường, bột ngọt và giấm bỗng. Đun sôi lại, hớt bọt nếu có để nước dùng trong.

Bước 3: Hoàn Thiện Bát Bún Riêu

• Chần bún: Bún rối chần qua nước sôi để làm nóng.
• Trình bày: Cho bún vào bát. Xếp đậu phụ rán vàng, riêu cua, riêu thịt lên trên.
• Chan nước dùng: Chan nước dùng đang sôi vào bát. Thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ.
• Thưởng thức: Bún riêu cua thường ăn kèm với rau sống, chanh và ớt tươi. Nêm thêm chút mắm tôm nếu thích để tăng thêm hương vị đậm đà.

Bí Quyết Để Nồi Bún Riêu Cua Thêm Hoàn Hảo

• Chọn cua: Chọn cua đồng tươi, chắc, nhiều gạch sẽ giúp nước dùng ngọt và gạch cua béo ngậy.
• Nước dùng: Luôn đun riêu cua với lửa nhỏ, không khuấy mạnh để riêu kết tủa và nổi lên đẹp mắt. a. Sử dụng mắm tôm chuẩn vị: Mắm tôm ngon sẽ là điểm nhấn quan trọng, mang lại hương vị đặc trưng cho món bún riêu.
• Rau sống: Rau sống phải tươi ngon, sạch sẽ.
• Chế biến: Nấu nước dùng từ cua đồng giúp món bún riêu cua giữ được hương vị tự nhiên, đặc trưng.

Với công thức và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và nấu một nồi bún riêu cua Hà Nội thơm ngon, đậm đà để cả gia đình cùng thưởng thức.