Cách Làm Phở Sốt Vang Hà Nội Thơm Ngon, Nước Sốt Đậm Đà Tại Nhà

Học cách làm phở sốt vang Hà Nội thơm ngon, nước sốt đậm đà, thịt bò mềm nhừ. Công thức chi tiết giúp bạn nấu món ăn đặc trưng này tại nhà một cách dễ dàng.

Phở sốt vang, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Thành, là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị phở truyền thống và nước sốt vang đậm đà, thơm nồng. Thay vì nước dùng trong veo, phở sốt vang hấp dẫn người thưởng thức bởi nước sốt sánh mịn, vị béo ngậy của thịt bò, vị chua nhẹ của cà chua và mùi thơm của rượu vang. Tự tay nấu phở sốt vang tại nhà không khó. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn có một nồi sốt vang thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Nền Tảng Của Một Nồi Sốt Vang Ngon

Để có một nồi sốt vang đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ và kỹ lưỡng các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính (cho 4-6 người ăn)

• Thịt bò: 1kg thịt bò bắp hoặc nạm. Phần thịt này có cả gân và mỡ, khi hầm sẽ mềm, béo và không bị khô.
• Cà chua: 3-4 quả.
• Khoai tây: 2-3 củ.
• Cà rốt: 1-2 củ.
• Gia vị: Rượu vang đỏ (khoảng 100-150ml), ngũ vị hương, bột năng hoặc bột ngô, dầu ăn, hành tây, tỏi, gừng, đường, muối, hạt tiêu, nước mắm.
• Phở và rau ăn kèm: Bánh phở tươi, hành lá, rau mùi (ngò rí), hành tây ngâm giấm.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái miếng vuông vừa ăn.
• Ướp thịt: Cho thịt bò đã thái vào một tô lớn. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 gói ngũ vị hương và ướp trong khoảng 30 phút.
• Rau củ: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Hành tây thái lát, tỏi và gừng băm nhỏ.

Các Bước Chế Biến Chi Tiết

Quy trình nấu phở sốt vang gồm nhiều bước, nhưng nếu làm theo trình tự, bạn sẽ có một nồi sốt vang mềm nhừ, đậm đà.

Bước 1: Xào Thịt Bò và Rau Củ

• Phi thơm gia vị: Phi thơm hành tây, tỏi và gừng băm nhỏ với dầu ăn.
• Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Khi thịt bò chuyển màu, cho cà chua vào xào cùng. Cà chua sẽ giúp nước sốt có màu đỏ đẹp mắt.
• Hầm thịt: Khi cà chua đã mềm, đổ rượu vang đỏ và nước lọc vào nồi sao cho ngập thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm thịt trong khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Hầm Mềm và Nêm Nếm

• Thêm rau củ: Khi thịt bò đã hầm được 1 tiếng, cho cà rốt và khoai tây vào hầm cùng. Tiếp tục hầm khoảng 30-45 phút cho đến khi thịt bò và rau củ chín mềm.
• Nêm nếm: Nêm nếm lại nước sốt với nước mắm, đường, muối cho vừa khẩu vị.
• Tạo độ sánh: Hòa tan bột năng hoặc bột ngô với một chút nước lạnh, từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để nước sốt có độ sánh mịn mong muốn.

Bước 3: Hoàn Thiện Bát Phở Sốt Vang

• Chần phở: Bánh phở tươi chần nhanh qua nước sôi để làm nóng.
• Trình bày: Cho bún hoặc phở đã chần vào bát. Xếp thịt bò và rau củ lên trên.
• Chan nước sốt: Chan nước sốt vang đang nóng hổi vào bát.
• Trang trí: Rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và một chút hạt tiêu để món ăn thêm hấp dẫn.
• Thưởng thức: Phở sốt vang ăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với hành tây ngâm giấm để cân bằng vị béo và đậm đà của nước sốt.

Bí Quyết Để Nồi Sốt Vang Ngon Hơn

• Chọn thịt: Chọn thịt bò bắp hoặc nạm có gân và mỡ sẽ giúp món ăn mềm, béo ngậy.
• Rượu vang: Rượu vang đỏ không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn giúp thịt bò mềm hơn.
• Tạo độ sánh: Không nên cho quá nhiều bột năng để nước sốt không bị đặc quánh.
• Thời gian hầm: Hầm thịt bò đủ lâu để thịt mềm nhừ, không bị dai.

Với công thức và những bí quyết trên, bạn có thể tự tin vào bếp và nấu một nồi phở sốt vang Hà Nội thơm ngon, đậm đà, mang hương vị Thủ đô đến với căn bếp của mình.