Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, P. Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Chè Thái sầu riêng là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng của sầu riêng hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, các loại trái cây tươi và thạch giòn mát. Món chè mang đến cảm giác thanh mát, thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè hoặc sau bữa ăn gia đình. Nếu đang tìm kiếm cách làm chè Thái sầu riêng đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị hấp dẫn, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn từng công đoạn chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Để cách làm chè Thái sầu riêng đạt hương vị thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi và chất lượng luôn giữ vai trò quan trọng. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt, vị béo và độ giòn mát đặc trưng. Danh sách thành phần cần chuẩn bị bao gồm:
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu chế biến theo cách làm chè Thái sầu riêng từng công đoạn dưới đây. Thực hiện đúng trình tự sẽ giúp món chè có kết cấu hài hòa, phần nước béo mịn và topping luôn tươi ngon.
Mít bỏ hạt rồi thái sợi vừa ăn. Thanh long, bơ cắt thành những khối vuông nhỏ. Nhãn hoặc vải bóc sạch hạt, giữ nguyên quả để tạo độ giòn ngọt. Các loại trái cây sau khi sơ chế nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút để tăng độ tươi khi thưởng thức.
Trộn đều 10g bột rau câu dẻo cùng 200g đường cát để tránh bị vón cục khi nấu. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào nồi chứa khoảng 800ml nước lọc, khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 5 đến 7 phút. Khi hỗn hợp rau câu chuyển sang trạng thái trong suốt, bạn đổ ra khuôn sạch, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông đặc hoàn toàn. Sau đó, bạn cắt rau câu thành các sợi dài hoặc khối vuông nhỏ vừa ăn.
Hương vị cốt lõi của món chè nằm ở phần sốt sầu riêng hòa quyện cùng nước cốt dừa. Bạn tách phần thịt sầu riêng ra khỏi hạt, cho vào máy xay sinh tố cùng 150g sữa đặc, 200g sữa tươi không đường và 200ml nước cốt dừa. Bạn tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi thu được một lớp sốt sệt mịn, sánh đặc và có mùi thơm nồng nàn.
Phần nước cốt dừa còn lại được đun trên bếp cùng một chút đường và một nhúm muối nhỏ với lửa nhỏ trong 3 phút để tạo độ sánh mịn. Bạn không đun sôi bùng nước cốt dừa để tránh làm mất đi hương vị béo tự nhiên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa phần thịt sầu riêng xay nhuyễn và nước cốt dừa tạo nên lớp nền đậm đà, bao phủ trọn vẹn các loại topping bên trong chén chè.
Công đoạn cuối cùng trong cách làm chè Thái sầu riêng đòi hỏi sự khéo léo trong việc sắp xếp các thành phần để tạo nên một bát chè bắt mắt. Bạn xếp một lớp thạch rau câu, sợi mít, xoài cắt hạt lựu và các loại trân châu vào đáy ly hoặc bát lớn. Tiếp theo, bạn cho một lượng đá bào mịn vừa đủ lên trên các nguyên liệu.
Bạn rưới đều phần sốt sầu riêng sánh mịn cùng một lớp nước cốt dừa lên bề mặt đá bào. Điểm nhấn hoàn hảo chính là việc đặt thêm một múi sầu riêng tươi nguyên chất lên trên cùng để tăng tính thẩm mỹ và hương vị. Khi thưởng thức, bạn trộn đều các nguyên liệu để vị béo ngậy của sầu riêng hòa quyện cùng độ giòn của thạch và sự mát lạnh của đá bào. Món chè đạt chuẩn có màu sắc hài hòa, hương thơm lan tỏa và vị ngọt béo vừa phải, không gây cảm giác ngán.
Cách làm chè Thái sầu riêng không quá phức tạp nếu chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng từng công đoạn. Sự kết hợp giữa nước cốt dừa béo mịn, sầu riêng thơm ngậy cùng các loại trái cây tươi tạo nên món tráng miệng hấp dẫn, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Hãy lưu lại công thức trên để tự tay chế biến một ly chè Thái sầu riêng mát lạnh, thơm ngon và chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.
