Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Bạn muốn tự tay làm món chè khúc bạch thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè này? Đừng lo lắng, chúng tôi sẽ chia sẻ công thức cực kỳ đơn giản, giúp bạn dễ dàng thực hiện món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà.
Chè khúc bạch là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt trong những ngày hè oi ả. Với vị ngọt thanh, kết hợp cùng thạch kem sữa và trái cây tươi, món chè này không chỉ mang lại cảm giác mát lạnh mà còn rất hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu chè khúc bạch tại nhà một cách dễ dàng nhất nhé!
- Chuẩn bị: 30 phút
- Chế biến: 30 phút
- Dành cho: 3-4 người
Chè khúc bạch đã xuất hiện ở nước ta từ rất lâu và trở thành món ăn thân quen của người dân. Đặc biệt, món chè này luôn khiến cơ thể cảm thấy mát dịu mỗi khi thưởng thức. Thay vì ra ngoài hàng quán, bạn có thể tự làm món chè khúc bạch cho cả gia đình và bạn bè.
Để làm chè khúc bạch, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300ml sữa tươi không đường: Sữa tươi là thành phần chính tạo nên hương vị thơm ngon cho thạch kem.
- 300ml kem tươi: Kem tươi giúp thạch có độ mềm mịn và béo ngậy.
- 21g gelatin (dạng bột hoặc lá): Gelatin đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ đông cho thạch.
- 15ml siro dâu (hoặc màu thực phẩm đỏ và hương liệu dâu): Siro dâu không chỉ tạo màu sắc hấp dẫn mà còn mang lại hương vị thơm ngon.
- 2g bột trà xanh: Bột trà xanh sẽ tạo thêm sự mới lạ cho món chè, mang đến hương vị thanh mát.
- 5 lá dứa tươi (tùy sở thích): Lá dứa giúp tạo hương thơm tự nhiên và màu sắc đẹp cho nước chè.
- Nhãn hoặc vải đóng hộp: Những loại trái cây này sẽ làm cho món chè thêm phần hấp dẫn và tươi mát.
- 15g hạt é (tùy sở thích): Hạt é không chỉ làm tăng độ giòn mà còn rất tốt cho sức khỏe.
- 40g hạnh nhân lát: Hạnh nhân sẽ giúp tạo thêm vị bùi bùi cho chè.
- Đường phèn, đường trắng: Đường sẽ giúp làm ngọt nước chè và thạch, tạo nên hương vị hoàn hảo.
- Trái cây ăn kèm tùy thích: Bạn có thể sử dụng các loại trái cây yêu thích khác để tăng thêm sự phong phú cho món chè.
Mẹo hay: Bạn có thể mua các nguyên liệu như gelatin, siro, bột trà xanh, hạt é ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Trước khi bắt đầu làm chè, bạn cần sơ chế các nguyên liệu:
- Lá dứa: Rửa sạch, sau đó buộc thắt nút lại cho gọn để dễ dàng sử dụng. Lá dứa không chỉ là nguyên liệu tạo hương vị mà còn giúp nước chè có màu xanh tự nhiên, rất bắt mắt.
- Hạt é: Ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở hết. Hạt é sẽ tạo thêm độ giòn và hương vị cho chè. Khi hạt é nở, bạn sẽ thấy chúng có hình dạng giống như những viên bi nhỏ, rất thú vị.
Phần thạch kem sữa là linh hồn của chè khúc bạch. Để làm thạch, bạn thực hiện theo các bước sau:
1. Đun sữa: Đun 300ml sữa tươi không đường đến khi ấm, không để sôi. Sữa ấm sẽ giúp gelatin tan đều hơn, từ đó tạo ra thạch mềm mịn.
2. Ngâm gelatin: Cho gelatin vào sữa, khuấy đều cho đến khi gelatin nở mềm. Để khoảng 5-10 phút. Nếu bạn dùng gelatin lá, hãy ngâm trong nước lạnh trước khi cho vào sữa.
3. Tan gelatin: Đun sôi một ít nước trong nồi, sau đó hạ lửa nhỏ. Đặt một bát đựng hỗn hợp sữa, gelatin vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý không để hỗn hợp sữa sôi, vì điều này có thể làm giảm độ gelatin.
4. Thêm kem và đường: Thêm 100ml kem tươi và 1 muỗng canh đường vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của mình.
5. Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn qua rây để đảm bảo mịn màng. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông lại. Nếu bạn muốn có nhiều loại thạch khác nhau, hãy chia hỗn hợp thành nhiều phần và thêm siro dâu hoặc bột trà xanh vào từng phần.
Nước chè sẽ là phần nước dùng để chan chè khúc bạch. Để làm nước chè, bạn thực hiện như sau:
1. Đun nước: Đun sôi 1 lít nước cùng với đường phèn. Khi nước đã sôi và đường phèn tan hết, bạn cho lá dứa vào nồi rồi tắt bếp. Nước lá dứa sẽ giúp nước chè có hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn.
2. Để nguội: Để nước nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản. Bạn có thể thêm nước ngâm nhãn hoặc vải đóng hộp vào nồi để nước chè thêm đậm đà. Nếu muốn, bạn cũng có thể cho thêm một chút nước cốt dừa để tăng thêm vị béo ngậy.
Hạnh nhân là một phần quan trọng để tăng thêm hương vị cho chè khúc bạch. Thực hiện như sau:
1. Rang hạnh nhân: Sử dụng chảo chống dính, rang hạnh nhân với lửa vừa cho đến khi hơi vàng và có mùi thơm. Trong lúc rang, nhớ đảo nhẹ tay để tránh làm hạnh nhân bị vỡ. Hạnh nhân rang sẽ trở nên giòn và thơm hơn, rất phù hợp để rắc lên trên chè.
2. Để nguội: Sau khi rang xong, cho hạnh nhân ra bát và để nguội. Hạnh nhân sẽ tạo thêm độ giòn và vị bùi bùi cho món chè.
Khi thạch đã đông lại, bạn tiến hành cắt thạch thành các miếng vừa ăn. Để cắt dễ dàng, bạn nên nhúng lưỡi dao qua nước trước khi cắt. Cắt thạch thành những miếng vuông nhỏ, khoảng 2-3 cm để dễ dàng ăn kèm với nước chè và các nguyên liệu khác.
Vậy là món chè khúc bạch đã hoàn thành. Đầu tiên, bạn cho các loại thạch vào ly, tiếp đến là nhãn hoặc vải, hạt é rồi múc nước chè vào và cuối cùng là rắc hạnh nhân lên trên. Dùng khi còn lạnh bạn nhé, hoặc bạn có thể cho thêm đá và trái cây vào. Cách làm khá đơn giản đúng không nào? Chúc các bạn thành công với món ăn này!
Để chè khúc bạch luôn giữ được độ ngon và tươi mát, bạn cần lưu ý một số mẹo bảo quản sau:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Chè khúc bạch nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Bạn nên để chè trong hộp kín để tránh bị lẫn mùi các thực phẩm khác. Nếu có thể, hãy sử dụng hộp thủy tinh để bảo quản, vì chúng không chỉ kín mà còn giúp bạn dễ dàng nhìn thấy bên trong.
- Thời gian bảo quản: Chè khúc bạch có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu để lâu hơn, thạch có thể bị chảy nước và không còn độ giòn. Để biết chè còn tươi ngon hay không, bạn có thể kiểm tra mùi và độ mềm của thạch.
- Tránh ánh sáng mặt trời: Khi không sử dụng, bạn nên để chè trong tủ lạnh và tránh để ở nơi có ánh sáng mặt trời trực tiếp để tránh làm giảm chất lượng của chè. Ánh sáng có thể làm mất đi màu sắc và hương vị của chè.
- Không làm đông lại: Nếu bạn không sử dụng hết chè, hãy tránh làm đông lại chè khúc bạch nhiều lần, điều này có thể làm mất đi hương vị và kết cấu của thạch. Nếu bạn cần bảo quản trong thời gian dài, hãy xem xét làm một mẻ nhỏ hơn để tránh lãng phí.
- Đừng để lẫn mùi: Nếu tủ lạnh của bạn có nhiều loại thực phẩm khác nhau, hãy chắc chắn rằng chè khúc bạch được bảo quản trong hộp kín. Mùi từ các thực phẩm khác có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của chè.
Với những bước đơn giản và mẹo bảo quản hợp lý, bạn sẽ có món chè khúc bạch thơm ngon, thanh mát để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những ngày hè oi ả. Hãy thử làm ngay và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!
Chè khúc bạch không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại những trải nghiệm thú vị cho người làm. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chè hấp dẫn này tại nhà. Món chè không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày hè mà còn là dịp để bạn thể hiện tài năng nấu nướng của mình.
Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món chè khúc bạch tự tay làm, chắc chắn rằng mọi người sẽ rất thích thú với hương vị thanh mát và hấp dẫn của nó. Chúc bạn thành công với món chè khúc bạch và có những khoảnh khắc đáng nhớ bên người thân yêu!
