Cách làm bánh trôi nước ngon tại nhà

Bài viết này cung cấp hướng dẫn chi tiết hai cách làm bánh trôi nước truyền thống. Bỏ túi ngay các mẹo nhỏ giúp bạn làm bánh trôi nước mềm dẻo, thơm ngon ngay hôm nay nhé!

Bánh trôi nước truyền thống được làm từ bột gạo nếp, nhân đậu xanh, dừa non và nước cốt dừa. Theo thời gian và sự đa dạng trong khẩu vị, người làm bánh đã sáng tạo thêm nhiều nguyên liệu khác như khoai lang, đậu đỏ và các loại trái cây để tạo ra hương vị phong phú, kích thích vị giác.

Tết Hàn Thực là gì?

Tết Hàn Thực diễn ra vào ngày mùng 3 tháng 3 âm lịch hàng năm, phổ biến ở các tỉnh Trung Quốc, khu vực miền Bắc Việt Nam và cộng đồng người Hoa trên thế giới. Đây là một truyền thống lâu đời, đặc biệt quan trọng đối với một số tỉnh của Trung Quốc và các dân tộc miền núi phía Bắc Việt Nam, cũng như cộng đồng người gốc Hoa. "Hàn Thực" có nghĩa là "thức ăn lạnh". Vào ngày này, nhiều gia đình thường nấu bánh trôi, bánh chay để cúng tổ tiên, thể hiện lòng tưởng nhớ và biết ơn.

Cách làm bánh trôi nước truyền thống

Để làm món bánh trôi nước truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 gói bột nếp

• 300g đậu xanh còn vỏ

• 400g khoai lang (hoặc khoai tây) đã hấp chín

• 400ml nước cốt dừa

• 100g dừa non

• 1 nhánh gừng thái chỉ

• 2 thìa cà phê bột bắp

• Gần 2 lít nước

• Một ít vừng rang hoặc lạc rang

Các bước thực hiện:

1. Đậu xanh và khoai lang sau khi hấp chín mềm thì nghiền mịn.

2. Trộn bột nếp, bột khoai lang đã nghiền và từ từ thêm nước vào nhào đến khi bột mịn dẻo.

3. Vo bột thành những viên tròn nhỏ, sau đó cho nhân đậu xanh đã nghiền vào giữa và gói kín lại.

4. Đun sôi nước trong nồi, nhẹ nhàng thả các viên bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra và thả ngay vào bát nước lạnh để tránh bị dính.

5. Trong một nồi khác, đun sôi nước với gừng thái chỉ và đường để làm nước đường. Cho bánh trôi đã luộc vào nồi nước đường và đun nhỏ lửa trong vài phút để bánh ngấm vị.

6. Hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh, sau đó cho từ từ vào nồi nước cốt dừa đang đun sôi, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại thành nước sốt.

7. Khi thưởng thức, múc bánh trôi ra bát, chan nước đường và rưới nước cốt dừa, rắc thêm vừng rang hoặc lạc rang lên trên.

Bánh trôi truyền thống không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn cung cấp một số dưỡng chất. Nước cốt dừa chứa chất béo lành mạnh, bao gồm cả chất béo trung tính, được cho là có khả năng tăng cường trao đổi chất.

Cách làm bánh trôi nước đậu xanh

Bánh trôi nước nhân đậu xanh là một biến thể phổ biến và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Thành phần:

• Bột gạo nếp

• Đậu xanh bóc vỏ

• Đường thốt nốt

• Đường trắng

• Gừng

• Muối

• Dầu ăn

• Dừa nạo

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm nhân bánh

1. Đậu xanh bóc vỏ rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút.

2. Nấu đậu xanh đến khi mềm nhừ, sau đó dùng thìa tán nhuyễn.

3. Thêm đường trắng vào đậu xanh đã tán để tạo độ ngọt, trộn đều và nặn thành những viên tròn nhỏ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

1. Đổ nước sôi và một ít dầu ăn vào âu bột nếp, dùng tay nhào bột đến khi bột trở nên mịn dẻo.

2. Đậy kín âu bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

3. Khi nặn bánh, xoa một chút bột nếp vào tay để tránh bị dính.

4. Lấy một lượng bột vừa đủ, lăn tròn trên tay, sau đó ấn dẹt.

5. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gói kín lại và vo tròn đều. Xếp bánh đã nặn ra đĩa.

Bước 3: Luộc bánh

1. Đun sôi một nồi nước. Nhẹ nhàng thả từng viên bánh vào nồi.

2. Dùng thìa khuấy nhẹ để bánh không bị dính vào đáy nồi.

3. Đợi đến khi bánh nổi hoàn toàn lên mặt nước, đó là dấu hiệu bánh đã chín.

4. Vớt bánh ra và thả ngay vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.

Bước 4: Nấu nước đường

1. Lấy một lượng nước vừa đủ, đun trên lửa nhỏ.

2. Thêm đường thốt nốt và gừng đã rửa sạch, đập dập vào nồi.

3. Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết.

4. Vặn lửa lớn hơn, đun đến khi nước đường hơi sánh lại và có mùi thơm đặc trưng của gừng.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi bánh đã luộc chín và nước đường đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm dừa nạo sợi lên trên để tăng thêm hương vị béo ngậy.

 

Lưu ý khi làm bánh trôi nước

Tuy nhiên, để làm được những viên bánh trôi nước ngon hoàn hảo đòi hỏi một số kỹ thuật và sự tỉ mỉ trong từng bước.

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ hữu ích dành cho bạn:

• Đầu tiên, hãy ngâm gạo nếp đủ thời gian cho nở mềm, sau đó xóc gạo với một chút muối trước khi xay thành bột. Quá trình này sẽ giúp bánh sau khi làm xong mềm và ngon hơn.

• Thứ hai, khi nhào bột, hãy cho nước vào từ từ và sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại để tránh vỏ bánh bị khô trong quá trình nghỉ. Ngoài ra, việc bọc kín còn giúp ngăn không khí lọt vào, có thể làm bánh bị vỡ khi luộc.

• Một yếu tố quan trọng khác là duy trì lửa vừa khi đun sôi nước để luộc bánh. Khi bánh nổi lên, dùng đũa khuấy nhẹ khoảng 30 giây để đảm bảo bột chín đều từ trong ra ngoài.

Bánh trôi nước có hương vị thơm ngon, vỏ bánh dai mềm kết hợp với vị ngọt thanh của nước đường, rất thích hợp để thưởng thức cùng một tách trà nóng, đặc biệt là trong những ngày mưa se lạnh. Thử vào bếp trổ tài làm món bánh truyền thống này ngay nhé. Chúc bạn thành công!