Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Cốm khô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Cùng Lục Thuỷ khám phá các món ngon từ cốm khô như chè cốm, bánh cốm, xôi cốm và những sáng tạo khác trong bài viết này!
Cốm khô là một nguyên liệu tuyệt vời của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong mùa thu. Bạn hoàn toàn có thể làm các món ngon tại nhà một cách đơn giản với cốm khô. Từ xôi cốm khô, chè cốm, bánh cốm đến các món mặn như chả cốm, tất cả đều mang đến hương vị đặc trưng và là những món ăn tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Cùng Lục Thuỷ khám phá công thức sau đây nhé!
Cốm khô là một sản phẩm ẩm thực đặc trưng của Việt Nam, đặc biệt phổ biến tại Hà Nội vào mùa thu. Là những hạt lúa non đã được thu hoạch, làm sạch và phơi khô, cốm khô mang đến một hương vị đặc biệt với màu xanh nhạt và mùi thơm tự nhiên. Mặc dù cốm tươi nổi bật vào mùa thu, nhưng cốm khô cũng có thể được sử dụng quanh năm, là món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực Hà Nội. Đây là món quà tinh tế trong những dịp lễ tết, hay đơn giản là món ăn nhẹ giữa ngày.
Cốm có một lịch sử khá lâu đời, xuất hiện từ hàng trăm năm trước và đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Theo truyền thuyết, cốm ra đời từ thời phong kiến, khi người dân thu hoạch lúa nếp non và chế biến thành món ăn dâng vua. Cốm dần trở thành món ăn phổ biến trong các lễ hội, các dịp đặc biệt, không chỉ phản ánh sự phát triển của nền nông nghiệp mà còn là minh chứng cho sự khéo léo và sáng tạo của người dân Hà Nội.
Cốm khô được làm từ những hạt lúa nếp non, thu hoạch vào khoảng tháng 9 – tháng 10 hàng năm. Quá trình làm cốm khá công phu: sau khi thu hoạch, lúa nếp được tách vỏ, làm sạch và rang khô cho đến khi chín. Những hạt cốm khô có màu xanh nhẹ, dẻo và thơm. Đặc biệt, cốm khô có thể dễ dàng bảo quản và sử dụng lâu dài hơn so với cốm tươi. Cốm khô không chỉ được dùng để chế biến các món ăn ngọt mà còn có thể làm nguyên liệu cho những món ăn mặn, mang đến sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Hà Nội.
Cốm khô là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ngon truyền thống của Hà Nội. Từ những món ăn vặt, tráng miệng cho đến các món ăn chính, cốm khô đều thể hiện sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực của người dân thủ đô.
Cốm xào là một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Cốm khô sau khi được ngâm nước cho nở được sên cùng nước dừa hoặc nước đường. Cốm khi sên được cho thêm cả dầu ăn vào, trở đều các mặt tới khi cốm trở thành một khối hơi nặng tay và dần dà dẻo mịn, không dính chảo là được. Đĩa cốm xào dẻo rền, quánh mềm, bóng mượt, độ ngọt vừa phải quyện với dừa non béo bùi rất hấp dẫn. Ăn một miếng cốm xào dẻo mềm, uống một ngụm trà sen thơm thảo như gói trọn cả mùa thu.
Chè cốm là món tráng miệng phổ biến trong những dịp lễ tết hoặc những ngày trời se lạnh. Chè cốm được chế biến từ cốm khô, đậu xanh, nước cốt dừa và đường. Món chè này mang hương vị ngọt thanh, mát lạnh, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả hoặc làm dịu mát lòng trong mùa thu. Thêm vào đó, một chút đậu phộng rang hay hạt sen sẽ tăng thêm hương vị bùi béo cho món chè, mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức.
Chả cốm khô là một món ăn sáng tạo của người Hà Nội, kết hợp giữa cốm khô và thịt heo xay nhuyễn. Các nguyên liệu được trộn đều với nhau và sau đó nặn thành viên nhỏ, đem hấp sau đó chiên cho đến khi vàng rụm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa độ dẻo của cốm và độ béo ngậy của thịt heo, tạo nên một món ăn đặc biệt ngon miệng.
Đây là một trong những món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội, mang đến hương vị thanh mát, dẻo mềm đặc trưng của cốm khô kết hợp với gạo nếp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của xôi hòa quyện với vị ngọt nhẹ của cốm, cùng hương thơm đặc trưng của nếp mới. Xôi cốm khô có thể được ăn kèm với đậu xanh, nước cốt dừa, hoặc một chút muối để tăng thêm hương vị. Món xôi này không chỉ là món ăn phổ biến trong các dịp lễ tết mà còn là món quà sáng tinh tế, mang đậm nét văn hóa ẩm thực Hà Nội.
Thưởng thức cốm một cách trọn vẹn nhất là khi kết đôi cùng quả chuối tiêu. Cắn một miếng cốm, vị ngọt thanh, bùi bùi tan dần trên đầu lưỡi, quyện cùng vị ngọt mềm của chuối, tạo nên một cảm giác thật khó tả. Còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi bên hồ, dưới tán cây bàng già, nhâm nhi từng hạt cốm, lắng nghe tiếng lá rơi xào xạc, để tâm hồn mình hòa mình vào không gian yên bình của mùa thu Hà Nội. Hương vị ấy, cảm giác ấy chắc chắn sẽ in sâu vào tâm khảm của bất kỳ ai từng một lần thưởng thức.
Khi chọn cốm khô, bạn cần lưu ý chọn những hạt có màu xanh nhạt, không bị vỡ nát hay hỏng. Cốm khô chất lượng thường có hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt tự nhiên. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy mua cốm khô từ những địa chỉ uy tín, như làng Cốm Vòng hay các chợ truyền thống ở Hà Nội.
Cốm khô không chỉ là nguyên liệu quan trọng trong các món ăn truyền thống mà còn là phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa ẩm thực Hà Nội. Với những món ngon chế biến từ cốm khô, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức hương vị đặc trưng của mùa thu thủ đô. Hãy thử ngay các công thức trên để cảm nhận sự tinh tế của cốm khô trong từng món ăn truyền thống Hà Nội!
