Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, P. Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Top 6 các món canh ngon mùa đông miền Bắc giúp giữ ấm cơ thể. Công thức chi tiết, dễ nấu, phù hợp bữa cơm gia đình ngày lạnh.
Mùa đông miền Bắc luôn mang theo cái lạnh đặc trưng, thấm vào từng góc phố, từng bữa cơm gia đình. Giữa tiết trời se sắt ấy, một bát canh nóng hổi, thơm ngọt và đậm đà trở thành niềm an ủi dịu dàng, giúp cơ thể ấm lên và tâm hồn thêm thư thái. Không chỉ đơn thuần là món ăn, các món canh ngon mùa đông còn là dấu ấn của nếp sống Bắc Bộ: tinh tế, chân tình và đủ đầy.
Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá top 6 các món canh mùa đông miền Bắc được yêu thích nhất - những món ăn vừa ngon miệng, vừa mang giá trị dinh dưỡng cao, lại dễ nấu cho bất kỳ gia đình nào.
Đây là một trong những món canh mùa đông quen thuộc trong bữa cơm miền Bắc. Nước hầm từ sườn non tạo vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng khoai tây và cà rốt khiến bát canh trở nên sánh nhẹ, dễ ăn, rất hợp với thời tiết lạnh.
Để món canh đạt độ ngon chuẩn, sườn cần được chần qua để loại bỏ mùi hôi, sau đó ninh nhỏ lửa đến khi mềm rục. Khoai tây và cà rốt thái miếng vừa ăn, cho vào sau khi sườn đã mềm để giữ trọn hương vị và tránh bị nát. Một bát canh sườn hầm nóng hổi, thơm phức đặt trên mâm cơm mùa đông sẽ mang lại cảm giác ấm áp và trọn vẹn đến kỳ lạ.
Canh măng khô vốn là món ăn truyền thống của người miền Bắc, thường xuất hiện trong dịp Tết. Nhưng với nhiều gia đình, đây cũng là một trong những món canh ngon cho mùa đông bởi vị béo ngậy của chân giò hòa quyện cùng độ dai giòn của măng khô. Giữa những ngày lạnh, một nồi canh măng khô sôi lăn tăn trên bếp sẽ khiến căn nhà trở nên ấm cúng hơn hẳn.
Măng khô cần được ngâm kỹ và luộc nhiều lần để loại bỏ vị hăng, sau đó xào săn với hành mỡ trước khi ninh cùng chân giò. Nước canh trong, thơm, có chút ngậy nhẹ nhưng không ngán, rất hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc bún.
Canh Cá (thường là cá trắm hoặc cá rô phi) nấu dọc mùng là món ăn nổi tiếng, mang hương vị đặc trưng của vùng đồng bằng ven biển như Hải Phòng, Thái Bình, nhưng lại rất được yêu thích tại Hà Nội trong những ngày lạnh.
Cá được lọc thịt cẩn thận, chiên sơ để có vị béo giòn. Nước dùng được nấu từ xương cá hoặc xương heo, có vị chua thanh của cà chua, dứa (thơm) hoặc dấm bỗng, cùng vị cay nồng của ớt và tiêu. Dọc mùng/rọc mùng được sơ chế kỹ lưỡng, giòn sần sật. Món canh này là sự kết hợp tinh tế giữa hải sản (thịt cá), rau củ và gia vị nóng, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, là một trong các món canh ngon mùa đông không thể bỏ qua.
Bí đỏ chứa nhiều vitamin A, chất xơ và khoáng chất, rất tốt để tăng sức đề kháng trong những ngày lạnh. Khi hầm cùng xương, món canh trở nên béo nhẹ, sánh mịn và ngọt tự nhiên - đúng chuẩn món canh ngon cho mùa đông. Món này đặc biệt phù hợp cho gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.
Xương nên chọn loại xương cục hoặc xương ống để nước canh đậm vị. Bí đỏ cắt miếng vừa ăn, cho vào nấu đến khi mềm nhưng không nát. Rắc thêm hành lá, tiêu bắc để tăng hương thơm và tạo cảm giác ấm nóng.
Dù sấu là đặc sản mùa hè, nhưng vị chua thanh của sấu (hoặc me) được dùng để nấu canh sườn vào mùa đông lại mang đến một cảm giác đặc biệt. Vị chua giúp kích thích vị giác, trong khi nước dùng sườn đậm đà lại bổ sung độ nóng cho cơ thể.
Sườn heo được ninh mềm, nước dùng ngọt tự nhiên. Vị chua của sấu dầm nhẹ hoặc me được thêm vào cuối cùng để giữ độ tươi. Canh thường được thêm khoai sọ hoặc dọc mùng (bạc hà) để tăng độ bùi và giòn. Sự kết hợp giữa vị chua, ngọt, béo này tạo nên một món ăn cân bằng, thanh thoát, rất được ưa chuộng trong các món canh mùa đông miền bắc.
Canh Măng Vịt là món canh cổ điển và đặc trưng nhất của ẩm thực mùa lạnh miền Bắc. Sự kết hợp giữa thịt vịt giàu chất dinh dưỡng (thịt vịt có tính hàn, nhưng được nấu với gừng và măng khô sẽ trung hòa tính lạnh) cùng măng khô (có tính ấm) tạo nên một món ăn vừa ngon vừa có tác dụng giữ ấm cơ thể tuyệt vời.
Nước dùng phải được ninh từ xương vịt kỹ lưỡng, trong vắt và ngọt sâu. Măng khô phải được ngâm, luộc sạch để loại bỏ vị đắng. Điểm nhấn là gừng tươi thái lát hoặc đập dập, giúp khử mùi tanh của vịt và tăng tính ấm nồng cho món ăn. Một bát canh Măng Vịt nóng hổi, rắc chút hành lá và tiêu xay, là lựa chọn không thể thiếu trong các món canh ngon mùa đông.
Những ngày đông miền Bắc thường lạnh, khô và dễ khiến cơ thể mệt mỏi. Vì vậy, một bát canh nóng không chỉ là món ăn, mà còn là sự quan tâm giản dị dành cho chính mình và những người thân yêu. Sáu gợi ý trong danh sách các món canh ngon mùa đông ở trên đều dễ nấu, dễ ăn và mang lại cảm giác ấm áp trọn vẹn.
Dù bạn chọn canh sườn, canh măng, canh cá, canh rau hay canh gà, mỗi món lại mang một hương vị riêng nhưng đều chứa đựng tinh thần mùa đông miền Bắc: ấm cúng, chân thành và đầy dưỡng chất.
