Lục Thủy Restaurant & Lounge
Số 16 Đường Lê Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội
Hotline : 0908.86.8338 / 0902.79.1616
Email : contact@lucthuy.com
Món chè khoai dẻo với những viên khoai bùi bùi, dẻo dai cùng nước cốt dừa béo ngậy luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Học ngay bí quyết để nấu món chè này thơm ngon như ngoài hàng ngay tại căn bếp của bạn.
Chè khoai dẻo là một món ăn truyền thống của người Việt, mang lại không chỉ hương vị thơm ngon mà còn nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với nguyên liệu chính là khoai lang, chè khoai dẻo không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của khoai lang và độ béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một món ăn hấp dẫn, dễ làm và thích hợp cho mọi dịp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết nấu chè khoai dẻo thơm ngon, dai mềm tại nhà.
Khoai lang là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Hàm lượng dinh dưỡng trong khoai lang rất phong phú, bao gồm các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Cụ thể, trong 100g khoai lang có thể cung cấp:
Canxi: 38mg
Chất xơ: 3,3g
Năng lượng: 90kcal
Chất béo: 0,15g
Vitamin A: 961 μg
Vitamin C: 19,6 mg
Kali: 475mg
Chất đạm: 2g
Khoai lang không chỉ ngon mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Nó chứa beta carotene cao, là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời, giúp tăng cường thị lực và hệ miễn dịch. Khoai lang còn giúp kiểm soát đường huyết, cải thiện tiêu hóa, làm đẹp da và tóc, và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Khoai lang có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người:
Cung cấp dinh dưỡng: Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào trong khoai lang giúp cơ thể khỏe mạnh.
Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong khoai lang giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
Kiểm soát đường huyết: Khoai lang giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Chống viêm và chống oxy hóa: Chất chống oxy hóa mạnh trong khoai lang giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Tăng cường trí nhớ: Nồng độ choline cao trong khoai lang có thể giúp cải thiện chức năng não bộ.
Đặc biệt, khoai lang tím còn có khả năng chống ung thư, giúp tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ khoai lang có thể ngăn ngừa sự lan rộng của ung thư tuyến tiền liệt.
Cách nấu chè khoai dẻo không khó, nhưng cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để đảm bảo món ăn đạt được độ dẻo, thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món chè khoai dẻo tại nhà.
Để nấu chè khoai dẻo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Khoai lang: 200g khoai lang ruột tím và 200g khoai lang ruột vàng.
Bột năng: 340g.
Đường: 150g.
Nước cốt dừa: 170ml.
Bột thạch sương sáo: 18g.
Vừng rang: Một chút để trang trí.
Bước đầu tiên là sơ chế khoai lang. Bạn cần rửa sạch khoai lang và cắt thành từng khoanh dày khoảng 2-3cm để dễ hấp. Sau đó, cho khoai vào vỉ hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút cho đến khi khoai chín mềm. Để kiểm tra khoai đã chín, bạn có thể dùng một chiếc đũa chọc vào, nếu thấy mềm là được.
Khi khoai đã chín, bạn lấy ra và cho vào tô hoặc cối để nghiền nhuyễn. Việc nghiền khoai sẽ giúp tạo ra độ mịn và dẻo cho chè. Sau đó, thêm 160g bột năng vào khoai đã nghiền và trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.
Sau khi đã trộn đều khoai lang đã nghiền với bột năng, bạn cần nhồi cho bột thật dẻo. Việc này không chỉ giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau mà còn tạo ra độ dẻo mịn cho viên khoai. Khi đã cảm nhận được độ dẻo của bột, bạn hãy nặn thành những viên nhỏ vừa ăn, kích thước khoảng 2-3 cm là lý tưởng. Những viên khoai này sẽ trở thành phần chính của chè khoai dẻo, nên việc nặn đều tay sẽ giúp món chè trông hấp dẫn hơn.
Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một nồi nước lớn, đun sôi trên bếp. Khi nước sôi, từng viên khoai được thả từ từ vào nồi. Hãy thả từng viên một cách cẩn thận để tránh làm vỡ viên khoai. Khi viên khoai nổi lên mặt nước, điều này có nghĩa là chúng đã chín. Bạn cần chờ thêm khoảng 1-2 phút để đảm bảo viên khoai hoàn toàn chín và giữ được độ dẻo.
Sau khi viên khoai nổi, hãy vớt chúng ra và cho ngay vào một tô nước lạnh. Việc này không chỉ giúp viên khoai không dính vào nhau mà còn giữ được độ dẻo ngon, không bị nhão. Nước lạnh sẽ làm nhanh chóng ngưng lại quá trình nấu chín, giúp viên khoai giữ được hình dáng và kết cấu. Để một lúc cho viên khoai nguội và ráo nước, bạn có thể chuẩn bị bước tiếp theo.
Nước cốt dừa là phần không thể thiếu trong món chè khoai dẻo, mang lại hương vị béo ngậy và thơm ngon. Để chuẩn bị nước cốt dừa, bạn cần lấy 170ml nước cốt dừa và cho vào nồi. Sau đó, thêm 1 lít nước sạch vào nồi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Đun sôi hỗn hợp này trên lửa vừa. Khi nước đã sôi, bạn hãy cho thêm đường vào tùy theo khẩu vị của mình. Lượng đường có thể điều chỉnh theo sở thích, nếu bạn thích ngọt hơn thì có thể cho nhiều hơn, ngược lại nếu muốn thanh hơn thì giảm lại. Để nước cốt dừa thêm phần béo ngậy, hãy đảm bảo rằng đường đã hòa tan hoàn toàn.
Tiếp theo, hòa một chút bột năng với nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa, vừa đổ vào vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi nước sôi lại và bắt đầu sánh lại, bạn đã có nước cốt dừa thơm ngon để rưới lên chè. Nước cốt dừa không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo nên sự hấp dẫn cho món chè khoai dẻo.
Thạch sương sáo là một thành phần thú vị giúp tăng thêm độ giòn và đa dạng cho món chè. Để làm thạch sương sáo, bạn cần hòa bột sương sáo với 50ml nước lạnh trong một cái bát. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Sau khi bột đã tan, bạn thêm vào 240ml nước sôi và khuấy đều.
Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để đảm bảo thạch không bị khê. Khi hỗn hợp sôi và bắt đầu đặc lại, bạn tắt bếp. Đổ thạch vào khuôn hoặc một hộp để thạch đông lại. Thạch sương sáo sẽ tạo thêm độ giòn cho món chè, làm cho món ăn trở nên thú vị hơn. Sau khi thạch đã đông, bạn có thể cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ để dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác.
Khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu kết hợp và trình bày món chè khoai dẻo. Lấy một cái tô hoặc ly, cho một lớp thạch sương sáo ở đáy. Sau đó, cho các viên khoai dẻo đã được luộc lên trên lớp thạch. Tiếp theo, múc nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn đổ lên trên cùng.
Cuối cùng, rắc thêm chút vừng rang để món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt. Việc trang trí này không chỉ làm cho món chè trở nên đẹp hơn mà còn thêm phần hương vị. Thành phẩm sẽ có một ly chè khoai dẻo với vị ngọt thanh dịu nhẹ cùng hương thơm béo từ khoai và nước cốt dừa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo mềm của viên khoai, sự béo ngậy của nước cốt dừa và độ giòn của thạch sương sáo, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Để món chè khoai dẻo thêm phần hấp dẫn và hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Chọn Nguyên Liệu: Lựa chọn khoai lang tươi là yếu tố quan trọng. Khoai lang nên có màu sắc đẹp, không bị mềm hay bị sâu. Khoai càng tươi sẽ càng ngon và dẻo. Bạn cũng nên kiểm tra độ nặng của khoai; khoai tươi thường nặng tay và có độ cứng nhất định.
Nêm Nếm Đường: Việc nêm nếm đường và nước cốt dừa là rất quan trọng. Đường cần được điều chỉnh theo khẩu vị của từng người. Một chút muối có thể được thêm vào nước cốt dừa để làm nổi bật hương vị và tạo sự cân bằng.
Phối Hợp Nguyên Liệu: Để món chè thêm phong phú và hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm thạch sương sáo hoặc một số loại đậu, chẳng hạn như đậu xanh hoặc đậu đỏ. Sự kết hợp này không chỉ làm đa dạng hóa hương vị mà còn gia tăng giá trị dinh dưỡng cho món chè.
Để bảo quản chè khoai dẻo, đầu tiên bạn cần để chè nguội hoàn toàn sau khi nấu. Việc này rất quan trọng vì nếu bạn cho chè còn nóng vào hộp kín, hơi nước sẽ bị giữ lại, gây ẩm ướt và làm chè dễ bị hỏng. Sau khi chè đã nguội, bạn hãy cho vào hộp kín hoặc hộp nhựa có nắp đậy chặt để tránh không khí xâm nhập. Hộp kín không chỉ giúp bảo quản hương vị mà còn ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
Chè khoai dẻo có thể giữ được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Thời gian này đủ để bạn thưởng thức lại món chè mà không lo bị hỏng. Tuy nhiên, sau 2-3 ngày, hương vị và độ dẻo của chè có thể giảm đi. Do đó, để có trải nghiệm tốt nhất, bạn nên tiêu thụ chè trong thời gian ngắn nhất có thể.
Cách làm chè khoai dẻo không hề khó và ai cũng có thể thực hiện được. Chỉ cần bạn chọn nguyên liệu chất lượng và thực hiện theo đúng hướng dẫn, bạn sẽ có một nồi chè ngon cho cả gia đình. Đây không chỉ là món ăn vặt tuyệt vời mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử ngay để cảm nhận vị ngon của chè khoai dẻo và chia sẻ với gia đình, bạn bè nhé! Chúc bạn thành công với món chè thơm ngon này!
